桂林米粉學習教程

收錄時間： 2024-10-03

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桂林米粉是廣西著名的美食名片之一，據了解早在秦始皇時期就已經出現了。秦軍遠赴南越，糧食供應困難，軍中的伙夫為解決伙食問題，將大米泡脹后磨成米漿，再加工成粉團，最后杵舂一陣榨成粉條。這樣做出來的米粉筋道，可以緩解將士們想吃面條的思鄉情，從而慢慢流傳下來，并逐步演變為了桂林米粉。

經過歷代米粉師傅的改良、加工，現在的桂林米粉已經流傳全國，其他省份的美食街上，總會有一家廣西桂林米粉“橫亙”其中。桂林米粉的精華在于鹵水，不同的鹵水配方哪怕搭配相同的食材，都能進化出別樣的反應。但在廣西，桂林米粉其實并無統一做法，有加入鍋燒、鹵牛肉、鹵豬拱嘴等七種鹵菜的鹵粉，也有只用豬肝、瘦肉、粉腸做配的三鮮粉，還有更為傳統的馬肉米粉，所盛之碗如茶盞般小巧，一碗一口，小小的份量，讓人能連吃十幾碗才堪堪解饞。